NOTRE HISTOIRE

ET POURQUOI PAS « LES ENFANTS DE BACCHUS »

Nous sommes Anastasia, Geoffrey, Marie et Marceau, frères et sœurs ayant grandi à Hautvillers rue de Bacchus. Alors quoi de plus naturel que « les enfants de Bacchus » pour nommer notre projet.Début 2021 naît l’idée, un vinaigre artisanal à base de vins de raisins de Champagne. Nous souhaitons allier notre amour pour la gastronomie et la citation de Lavoisier « Rien ne se perd, rien ne se crée : tout se transforme »
Créer un vinaigre d’exception avec des raisins de renommée mondiale voués à être détruits à la fin de la vendange.Nous souhaitons respecter la tradition et faisons appel à un maître vinaigrier bourguignon pour nous transmettre son précieux savoir-faire.Quelques mois plus tard les fûts sont prêts et nous entamons la commercialisation.

NOTRE MISSION

« Rien ne se perd, rien ne se crée : tout se transforme » Lavoisier

Pourquoi recycler ?Les afflux de déchets engorgent nos milieux et les solutions qui nous sont proposées ont étés imaginées pour traiter un problème ; c’est-à-dire la destruction des vins, par exemple, sans prendre en compte l’impact environnemental.La distillation est très impactante pour l’environnement, il faut chauffer l’ensemble à 100° pour n’en extraire que 12% du produit. Ainsi la consommation énergétique est très importante.Créer un vinaigre grâce aux vins, permet d'en revaloriser les jus, tout en valorisant notre belle région.

N°1 CHARDONNAYIconique par sa simplicité, une bouche délicate, minérale et d’une délicieuse fraîcheur.Jus 100 % Chardonnay de cépage champenois. On l’aime dans notre mayonnaise maison, pour déglacer une viande blanche ou accompagner une simple salade.Élevage en fût de chêne.*Un léger dépôt est normal pour un vinaigre naturel et n’altère en rien sa qualité. *

N°2 CONDIMENT BALSAMIQUEQuintessence de notre savoir-faire, c’est un produit d’une grande richesse aromatique que l’on débouche avec gourmandise.Un savant assemblage de notre base 100% chardonnay et de moût de raisin, afin d’ajouter cette sucrosité tant recherchée.
Il sublime les plats de l’entrée au dessert !Élevage en fût de chêne.*Un léger dépôt est normal pour un vinaigre naturel et n’altère en rien sa qualité. *

N°3 THYMTous les arômes du sud en bouteille !À notre 100% chardonnay vient s’ajouter une branche de thym fraîchement coupée dans le jardin familial pour diffuser ses arômes et sa fraîcheur. C’est un produit aromatique et plein de finesse qui accompagnera vos grillades à la perfection !Élevage en fût de chêne.*Un léger dépôt est normal pour un vinaigre naturel et n’altère en rien sa qualité. *

N°4 ROMARINUne petite merveille d’équilibre aromatique.L’ajout d’une branche de romarin frais du jardin à notre base 100% chardonnay.
Parfait pour accompagner un poisson blanc ou des fruits de mer.Élevage en fût de chêne.*Un léger dépôt est normal pour un vinaigre naturel et n’altère en rien sa qualité. *

N°5 PINOT NOIRSurprenant par sa puissance !Confectionné à partir de pinot noir de champagne. C’est un partenaire au quotidien, sa rondeur en fait un compagnon idéal. Il relève divinement une sauce de viande rouge ou une vinaigrette.Élevage en fût de chêne.*Un léger dépôt est normal pour un vinaigre naturel et n’altère en rien sa qualité. *